DESCRIPTIF RODOLPHE
Titulaire d’un Diplôme d’Etudes Supérieures Spécialisées en produits de la mer, Rodolphe Belghazi s’est d’abord orienté vers l’aquaculture avant de bifurquer très vite dans la transformation des produits de la mer.
Ingénieur process spécialisé dans le fumage du saumon chez le numéro 1 français de l’époque, il devient ensuite responsable de production d’usine industrielle pendant 7 ans.
De retour à Granville, ce descendant de Terre-neuva , va renouer avec la tradition locale du travail du poisson. Le séchage de la morue sur les grèves ou le fumage des flétans, suspendus dans les cheminées des fermes, est encore présent dans les mémoires. Même le saumon est pêché professionnellement jusqu’en 1995 dans la baie du Mont-Saint-Michel!
En 2004, Rodolphe Belghazi crée alors la Saumonerie Granvillaise. Fort de son expérience, il met au point un process hautement qualitatif qui est toujours le même aujourd’hui.
DESCRIPTIF SAUMONERIE GRANVILLAISE
En 2013, Guillaume Leroux, rejoint la Saumonerie Granvillaise. Cuisinier de formation, il a exercé dans de prestigieux restaurant (certains étoilés) en France et à l’étranger (USA, Japon), et a également dirigé son propre restaurant.
Saumonerie Granvillaise : ZI du Mesnil, 210 rue du Conillot, 50400 GRANVILLE
Téléphone : 02 33 59 45 07 – email : [email protected]
Vente directe aux particuliers du mardi au vendredi de 10h à 12h et de 14h30 à 18h30. Le samedi de 14h30 à 18h30.
Vente sur le marché couvert de Granville le samedi matin.
Visite le jeudi à 17h pendant les vacances scolaires ou sur rendez-vous pour les groupes.
En savoir plus : Le Saumonier Granville
Depuis 2018, vous pourrez découvrir de « VRAIS » Sushis faits main à Granville : en savoir plus ici
DESCRIPTIF SAUMONERIE DE DINARD
Cuisinier, pendant plusieurs années, Claude Lenéel a tenu sa propre Saumonerie avant de rejoindre le Saumonier Dinard en 2013. C’est le bricoleur du groupe. Il fabrique sur mesure les fumoirs ou les chariots les plus adaptés.
Le Saumonier Dinard : P. A. de la Ville ès Passants 1, 35800 DINARD
Téléphone : 02 99 56 02 13 – email : [email protected]
Vente directe aux particuliers du mardi au samedi de 10h à 12h et de 14h30 à 18h30. (en décembre, ouverture le lundi)
Visite le jeudi à 17h pendant les vacances scolaires ou sur rendez-vous pour les groupes.
En savoir plus : Le Saumonier DINARD
DESCRIPTIF SAUMONERIE DE BAYEUX
Ouverture du Saumonier Bayeux fin 2013. C’est Jean-Marc Ledot qui le gère au quotidien. Guide de pêche en mer pendant plusieurs années, il a acquis une expérience certaine sur les produits de la mer. Une triple formation en alimentaire, commerce, et informatique, lui donne tous les atouts pour développer le site internet du groupe.
Le Saumonier Bayeux : 13 Rue de la Résistance, 14400 BAYEUX
Visite le jeudi à 17h pendant les vacances scolaires ou sur rendez-vous pour les groupes.
En 2021, ouverture d’une boutique en centre ville 6 Rue Saint-Patrice
Vente directe aux particuliers du mardi au samedi de 10h à 13h et de 15h à 19h.
Téléphone : 02 31 22 59 91 – email : [email protected]
En savoir plus : Le Saumonier BAYEUX
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