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CARPACCIO DE FLÉTAN BLANC FUMÉ

CARPACCIO DE FLÉTAN BLANC FUMÉ
7 septembre 2017 Lesaumonier
In Les Recettes
CARPACCIO DE FLÉTAN BLANC FUMÉ

CARPACCIO DE FLÉTAN BLANC FUMÉ


Pour 4 personnes :

8 tranches de flétan blanc fumé
1 pot de tarama  (ou rillettes de saumon)
¼  concombre
½ tomate bien rouge
3 radis rose
1 citron jaune
3 branches de cerfeuil (ou aneth)
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
petits croutons

CARPACCIO DE FLÉTAN BLANC FUMÉ

CARPACCIO DE FLÉTAN BLANC FUMÉ

Détailler les légumes en petits cubes (5mm/5mm)

Réaliser une vinaigrette avec huile et vinaigre, assaisonner et ajouter la brunoise de légumes.

Râper très finement un peu de zeste de citron.

Disposer 2 tranches de Flétan blanc fumé au centre de l’assiette, verser un peu de vinaigrette aux petits légumes.

Ajouter 3 petites quenelles de tarama (ou rillettes de saumon).

Parsemer de quelques petits croutons et de zeste de citron.

Décorer avec quelques brins de cerfeuil.

Idée d’entrée fraiche et rapide.

Bon appétit !

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