C’est la saison du saumon sauvage!
Saumon sauvage Origine Alaska:
C’est une espèce différente (nom latin: onchorynchus keta); La saison de pêche démarre en juillet et dure jusqu’en octobre.
Pêché au filet droit, dans les estuaires, il est relativement abondant.
Cette saison s’annonce exceptionnelle. Pour gérer au mieux la ressource, les saumons qui remontent dans les rivières sont comptés, et la pêche n’est autorisée que lorsqu’un nombre suffisant de poisson est passé.
C’est le moins gras de tous (6 à 7%), il a une chair très colorée rouge brune, une texture fondante et un goût typé assez fort.
Saumon sauvage d’Écosse:
La ressource est très restreinte, et donc le prix élevé, mais quel goût !
Il faut quand même goûter une fois dans sa vie ce saumon exceptionnel.
Un vrai bonheur ! La saison de pêche dure à peu près 6 semaines entre juillet et août. Une fois les quotas atteints, cela s’arrête.
Comments (2)
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Pendant la bonne période vendez-vous du saumon sauvage frais?
Cordialement.
A. Roussel.
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Bonjour,
Pendant l’été, nous pouvons effectivement vendre du saumon sauvage frais sur commande.
A bientôt
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