Le vrai flétan blanc “Très rare, Le vrai flétan blanc (hipoglossus hippoglussus) n’a rien à voir avec le flétan noir (reinhardtius hippoglossoides) !” Il peut peser jusqu’à 300 kg ! Chez Le Saumonier, on le fume volontiers quand on en trouve. Sa chair grasse est très riche en acide gras oméga 3. Et c’est surtout un régal. Nos anciens terre-neuviers ne […]

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